2026/05/02 06:31
岡山県、嘉美心酒造さ
岡山県、嘉美心酒造さんへ訪問しました。
取締役杜氏の内倉さんにご案内いただきました。
蔵はコンクリート2階建てでしたが、驚くべきはこの建物が建てられたのがなんと55年前とのことです。
1970年代、地酒ブーム前で常温流通が当然の時代に2階建て構造で大型エアコン設備を備えて温度管理をしていたなんてとても時代の先をいかれていた印象です。
醸造過程で発生するピルビン酸やジアセチルなどに関するお話しも聞けてとても勉強になりました。
感謝です。
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